Cuadraditos de limón (lemon squares)

Ingredientes:

• 160 g mantequilla sin sal (2/3 taza)
• 90 g azúcar moreno fino (1/2 taza)
• 300 g harina de trigo (2,5 tazas)
• 4 cucharaditas de ralladura de limón
• 450 g azúcar (2 1/4 tazas)
• 6 huevos
• 120 ml zumo de limón (1/2 taza)
• 4 ml (3/4 cucharadita) de levadura en polvo (royal baking powder)
• 1 pizca (1/8 cucharadita) de nuez moscada
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• Azúcar glacé para poner encima

Receta:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F)
2. Bate la mantequilla 30 segundos a la velocidad media-alta.
3. Añade el azúcar moreno y bate hasta que quede bien mezclado.
4. Ahora bate 240 g (2 tazas) de la harina hasta que la masa quede migas
5. Incorpora 2 cucharaditas de la ralladura de limón
6. Présiona la masa en tu molde (9×13 in / 23×33 cm) sin engrasar antes
7. Hornea 20 minutes (debe estar un poco dorada)
8. El Relleno: Mientras está horneando, combina los huevos, azúcar, 60 g (1/2 taza) harina, zumo de limón, levadura en polvo, y nuez moscada.
9. Bate los ingredientes a velocidad media por 2 minutos.
10. Añade el resto de la ralladura (de limón y de lima) y mezcla con una cuchara
11. Se vierte el relleno encima de la masa horneada (caliente!) y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que quede casi sólido (cuando se enfrie se pondrá más sólido)
12. Dejá en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
13. Corta en cuadritos y decora con azúcar glacé antes de servir.

http://recetasamericanas.com/2012/03/11/cuadritos-de-limon-receta-lemon-squares/